Каква е основната употреба на лимонената киселина

Лимонената киселина е най-голямата органична киселина, разтворима във вода и е естествен консервант и хранителна добавка. Според съдържанието на вода може да се раздели на лимонена киселина монохидрат и безводна лимонена киселина. Поради своите физични свойства, химични свойства и производни свойства, това е най-важната органична киселина, широко използвана в хранителната, медицинската, ежедневната химическа и други индустрии. И така, какви са специфичните функции и приложения на лимонената киселина?

1. Ефект на лимонената киселина

Лимонената киселина се използва главно като подкисляващ агент, разтворител, буфер, антиоксидант, дезодорант, подобрител на вкуса, желиращ агент, тонер и др. В допълнение, лимонената киселина може също да инхибира бактериите, да защитава цвета, да подобрява вкуса и насърчаване на превръщането на захарозата. Лимонената киселина също има хелатиращ ефект и може да премахне някои вредни метали. Лимонената киселина може да предотврати окисляването, причинено от ензимна катализа и метална катализа, като по този начин предотвратява обезцветяването и промяната на вкуса на бързо замразени плодове.

2. Използване на лимонена киселина

А. За хранително-вкусовата промишленост

Тъй като лимонената киселина има мек и освежаващ кисел вкус, по отношение на хранителните добавки, тя се използва главно в газирани напитки, напитки с плодов сок, напитки с млечна киселина и други охладителни напитки и мариновани продукти и търсенето й варира в зависимост от сезонните промени в климата. Лимонената киселина представлява около 2/3 от общата консумация на киселинен ароматизатор. Добавянето на лимонена киселина към консервирани плодове може да запази или подобри вкуса на плодовете в музея, да повиши киселинността на някои плодове с ниска киселинност (по-ниска стойност на рН), да отслаби топлинната устойчивост на микроорганизмите и да потисне растежа им и да предотврати размножаването на бактериите и унищожаване на консервирани плодове с ниска киселинност. Добавянето на лимонена киселина в бонбони като киселина е лесно за координиране с плодовия вкус. Използването на лимонена киселина в желирана храна, конфитюр и желе може ефективно да намали отрицателния заряд на пектина, така че водородната връзка между пектиновите молекули да може да се свърже с гела. При обработката на консервираните зеленчуци някои зеленчуци показват алкална реакция. Използването на лимонена киселина като регулатор на pH може не само да играе роля в подправката, но и да поддържа нейното качество. Лимонената киселина има характеристиките на хелатиране и регулиране на pH, което може да повиши ефективността на антиоксидантите, да инхибира ензимната активност и да удължи срока на годност на храните при обработката на бързо замразени храни.

Монохидратът на лимонената киселина се използва главно като киселинен ароматизатор за охладени напитки, плодов сок, конфитюр, плодова захар и консервирани храни, а също и като антиоксидант за хранително масло. В същото време може да подобри сензорните свойства на храната, да подобри апетита и да насърчи храносмилането и усвояването на калций и фосфор в тялото.

Безводната лимонена киселина се използва широко в твърди напитки. Солите на лимонената киселина, като калциев цитрат и железен цитрат, са обогатители, които трябва да се добавят с калциеви и железни йони в някои храни. Естери на лимонена киселина, като триетил цитрат, могат да се използват като нетоксични пластификатори, за направата на пластмасови филми за опаковане на храни и като киселина и консервант в индустрията за напитки и храни.

B. За индустрията за пречистване на вода

Лимонената киселина може да стерилизира и регулира pH стойността на водата при пречистване на вода. Киселинността на лимонената киселина може да промени стойността на pH на клетките и да повлияе на нормалния метаболизъм на бактериите. Високата концентрация на киселинни водородни йони също може да промени биологичната активност на бактериите и директно да увреди клетките.

C. За химически реагент и измиване

Лимонената киселина може да се използва като реагент за химичен анализ в химическата технология, като експериментален реагент, реагент за хроматографски анализ и биохимичен реагент; Използва се като комплексообразуващ агент и маскиращ агент за приготвяне на буферен разтвор.

Използването на лимонена киселина или цитрат като помощно средство за пране може да подобри ефективността на продуктите за пране, бързо да утаи метални йони, да предотврати повторното закрепване на замърсителите към тъканта, да поддържа необходимата алкалност за пране, да разпръсне и суспендира мръсотията и пепелта и да подобри ефективността на ПАВ.

Лимонената киселина може също да се превърне в довършителен агент против намачкване без формалдехид за довършителни работи против намачкване на тъкани от чист памук.

Г. За козметика

Лимонената киселина може да предотврати и премахне пигментацията на кожата. Лимонената киселина е вид плодова киселина, която се използва главно за ускоряване на обновяването на кутина и обикновено се използва в лосиони, кремове, шампоани, избелващи продукти, продукти против стареене, продукти за акне и др. Подновяването на кутина е полезно за меланинов пилинг на кожата, изтъняване на порите, разтваряне на черни точки и др.

Д. За опазване на околната среда

Китай е богат на ресурси от въглища, които представляват основната част от енергията. Липсва обаче ефективна технология за десулфуризация на димните газове, което води до сериозно замърсяване на атмосферата с SO2. В момента годишните емисии на SO2 в Китай са достигнали близо 40 милиона тона. Необходимо е спешно да се проучи ефективната технология за десулфуризация. Поради ниското си налягане на парите, нетоксични, стабилни химични свойства и висока степен на абсорбция на SO2, буферният разтвор на лимонена киселина и натриев цитрат е десулфуризиращ абсорбент с голяма стойност за развитие.

Е. За добавки за добитък

Добавянето на лимонена киселина към храната на прасенцата може да отбие рано, да подобри степента на използване на фуража с 5% ~10% и да увеличи размера на котилото при свинете. Добавянето на 1% ~2% лимонена киселина към диетата на прасетата за отглеждане може да увеличи дневния прираст, да намали съотношението фураж към месо, да подобри смилаемостта на протеина, да намали дебелината на задната мазнина и да подобри качеството на месото и характеристиките на кланичния труп.

Ж. За стерилизация

Комбинираното действие на лимонена киселина и 80 градуса има добър ефект върху убиването на бактериални спори и може ефективно да убие бактериалните спори, замърсени в тръбопровода на машината за хемодиализа. Лимонът, който се ползва с репутацията на "краля на западната храна", има силно бактерицидно действие и е полезен за хигиената на храната. Освен аромата на лимон, хората винаги са обичали да го използват за приготвяне на студени ястия. То е не само вкусно и освежаващо, но и може да подобри апетита, като например много популярните напоследък „лимонени пилешки крака“.

З. За лекарство

Лимонената киселина, известна още като лимонена киселина, трябва да има калциеви йони при образуването на протромбинов активатор и последващия процес на коагулация. Цитратният йон и калциевият йон могат да образуват разтворим комплекс, който е труден за дисоциация, като по този начин намаляват концентрацията на калциевите йони в кръвта и предотвратяват коагулацията на кръвта. Използва се като антикоагулант in vitro по време на кръвопреливане или антикоагулация на лабораторни кръвни проби.

3. Предпазни мерки

А. Промишлени опасности

Опасност за здравето: концентрираният разтвор на лимонена киселина дразни лигавицата. При промишлена употреба контактът може да причини екзема;

Опасност от експлозия: лимонената киселина е запалима. Прахът и въздухът могат да образуват експлозивна смес, която може да причини изгаряне и експлозия в случай на открит огън, висока температура или контакт с окислител.

B. Условия на съхранение

Монохидратът на лимонената киселина губи кристална вода в сух въздух или при нагряване до около 40 градуса и леко се отделя във влажен въздух. Разреденият воден разтвор на лимонена киселина може да ферментира, когато стои неподвижно. Следователно твърдите монохидратни или безводни вещества трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място.