Приложение на галовата киселина в храната и медицината

Галова киселина, молекулна формула C7H6O5, е вид полифенолно органично съединение, което широко съществува в растения като Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis и има широк спектър от приложения в храните, биологията, медицината, химията и други области.

В храната галовата киселина е отличен антиоксидант, който е одобрен за употреба в много страни и се произвежда в Япония, Съединените щати, Германия и Обединеното кралство. Алкиловият естер на галовата киселина може да бъде разделен на по-нисш естер и по-висок естер според броя на алкиловите въглеродни атоми. Тези естерни съединения са отлични хранителни антиоксиданти. Повечето от водните продукти в чужди страни са били напоени или напръскани с галова киселина като антиоксидант.

В медицината галовата киселина има антибактериални и антивирусни ефекти: срещу Staphylococcus aureus, Sarcina - тип А стрептококи, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, коремен тиф Hd, паратиф А и др. имат инхибиторен ефект, като тяхната инхибираща концентрация е 5 mg/mL. In vitro, при концентрация от 3 процента, има антибактериален ефект върху 17 вида гъбички, а също така има известен инхибиторен ефект върху грипния вирус. Може да лекува бациларна дизентерия. Има адстрингентно, хемостатично и антидиарично действие. В допълнение, галовата киселина също има антитуморен ефект и силен инхибиращ ефект върху белодробен аденом на мишка, причинен от морфолин и натриев нитрит