Лимонена киселина

Лимонената киселина е един от най-разпространените хранителни консерванти и ароматизиращи добавки. Може да се намери естествено в цитрусовите плодове, но също така се произвежда. Името му произлиза от факта, че това е органична киселина, открита в много плодове и зеленчуци, особено в цитрусовите плодове. Лимонената киселина е концентриран прах, който е ценен заради киселия си вкус, качеството на консерванта и способността да действа като pH буфер. Поради тези причини лимонената киселина се намира в списъка на съставките на много храни в кухненския ви килер, включително консерви, бонбони и хрупкави закуски. Известна е още като "кисела сол" поради вкуса си и подобен вид и текстура на солта.

Използване на лимонена киселина
Лимонената киселина има много приложения в производството на храни. Той е подобрител на вкуса, консервант и спомага за улесняване на процеса на зреене. Около 50 процента от светапроизводството на лимонена киселина се използва като усилвател на вкуса в напитките и тъй като лимонената киселина се прави под формата на прах, тя се добавя към сухи храни като подправки на соли, прахове за ароматизиране и хрупкави закуски, когато се желае кисел вкус.

Киселинното pH на лимонената киселина я прави полезна като хранителен консервант и запазва цвета на храната, тъй като значително забавя окисляването. Тъй като много бактерии не могат да растат в кисела среда, лимонената киселина често се добавя към конфитюри, желета, бонбони, консервирани храни и дори месни продукти като форма на консервиране. Лимонената киселина се използва и за улесняване на процеса на зреене при приготвяне на сирене, особено моцарела. Използва се за регулиране на pH на разтворите при варене както на бира, така и на вино и работи за предотвратяване на отделянето на мазнини в домашно приготвения сладолед; също така предотвратява кристализирането на захарта в карамелите. Малка щипка лимонена киселина може също да подобри силата на набухване на содата за хляб, което я прави идеална тайна съставка за сладкиши и бисквити. Тези, които са на диета с ниско съдържание на натрий, могат да добавят лимонена киселина за сол, когато подправят.

Как да готвите с лимонена киселина
Лимонената киселина може да се измерва и добавя към рецепти като съставка или като заместител на други киселини като лимонов сок или оцет. Например, когато консервирате домати, може да се използва 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина на прах за всеки литър домати. Прахът от лимонена киселина може също да се поръси върху готови рецепти като гуакамоле или сурови плодове като ябълки, за да се запази цвета.

Ако правите сирене като рикота или панир, лимонената киселина ще гарантира перфектен баланс на киселинност без добавяне на допълнителни аромати. Разтворете 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина в 2 супени лъжици вода и използвайте вместо 2 супени лъжици лимонов сок или оцет.

Лимонената киселина може да се използва вместо сол в рецепти за кисел хляб като квас и ръж. Най-често ще са необходими не повече от 1 супена лъжица лимонена киселина. Може да се използва и при приготвяне на дивечово месо, за да помогне за елиминирането на всякакви бактерии: Напръскайте разтвор от 1 унция лимонена киселина с 1 литър вода преди готвене.

Имайте предвид, че киселината е дразнеща за очите, както и за кожата при продължителна експозиция, така че бъдете внимателни, когато използвате.

Къде да купя лимонена киселина
Лимонената киселина може да се купи под формата на прах и обикновено се предлага в магазини с други домашни консерви, както и в магазини за естествени храни или магазини за здравословни храни заедно с други витамини и хранителни добавки. В някои магазини за хранителни стоки лимонената киселина се продава в малки шейкъри и е етикетирана като "кисела сол". Ако имате нужда от голямо количество лимонена киселина, можете да ни изпратите запитване

Популярни тагове: лимонена киселина, Китай, доставчици, производители, фабрика, персонализирани, търговия на едро, евтини, отстъпка, ниска цена, безплатна проба