Разлика между устойчив декстрин и устойчиво нишесте

Устойчивият декстрин се преработва от обикновено царевично нишесте или пшенично нишесте. Процесът е да се разложи нишестето до декстрин при висока температура и след това да се образуват някои антисмилателни гликозидни връзки по време на процеса на реполимеризация, като по този начин се произвежда устойчив декстрин. След това чрез разделяне, пречистване и рафиниране се получава устойчив на декстрин продукт с висока чистота.

Ефектът на резистентния декстрин е подобен на този на резистентното нишесте. Разликата е, че резистентното нишесте принадлежи към неразтворимите диетични фибри, докато резистентният декстрин принадлежи към разтворимите диетични фибри. По отношение на вкуса, устойчивият декстрин е по-добър от устойчивото нишесте.

А резистентният декстрин има ниски калории (0,5 кал/г～1.4kal/g), устойчивост на топлина, устойчивост на киселини, устойчивост на натиск, устойчивост на замръзване, лесна за съхранение и добавяне към храната, тъй като диетичните фибри няма да променят крайното качество на продукта. Толкова многохраните ще го добавят.